Blancs liquoreux

  Les vins blancs sont composés de

- de sémillon, cépage par excellence des vins liquoreux pour son aptitude à développer le  " botrytis cinéréa " appelé communément pourriture noble,

- le sauvignon offre les arômes de fraîcheur, de fruits jaunes, de cassis…

   
 L'appellation Cadillac au rendement limité à 40 hl/ha est exclusivement récoltée dans les mêmes conditions que les vins de l'appellation Sauternes (réputation mondiale) mais une contrainte supplémentaire et limitative par rapport à l'activité de négoce, puisque ces vins blancs liquoreux "Cadillac" se vendent exclusivement en bouteilles. Un gage sur la qualité.